Havermout
Volgens mij is het een hype. Dat komt goed uit, want ik vroeg me al een tijdje af hoe je dit lekkere spul voor een groter publiek aantrekkelijk kon maken. Het is lekker, gezond en 'comforty'.
Ik ontbijt er al jaren mee en we bakken regelmatig havermoutkoekjes. Je komt de ochtend behoorlijk goed door: je hoeft geen brood te snijden en smeren, het is snel klaar en je kan er de hele ochtend op verder. Zolang de mussen niet dood van het dak vallen, geniet ik met m'n kinderen s ochtends van een warm, troostrijk, zoet, romig havermoutontbijt.
Het is rijk aan vitamine B1, wat een rol speelt in je zenuwstelsel, onder meer bij emotionele verstoringen. Wie weet helpt het om de ochtend emotioneel stabiel door te komen, ook fijn! En het zit boordevol vezels, die langzaam verteren, waardoor je geen hoge pieken (en dus daarna dalen) hebt in je suikerspiegel.
Havermoutontbijt:
Ik maak het met rozijntjes, kardemom en gemberpoeder (djahe). Je kan ook abrikozen erbij doen. Later voeg ik honing en soms koude melk toe. De vraag is altijd of je het met melk of water kookt. Klassiek gezien kook je het met water en voeg je, afhankelijk van de gewenste consistentie, koude melk toe als je aan tafel zit en gaat eten. Voordeel is dat het niet aanbrandt als je het zo doet. Ik vind koken met melk lekkerder. Roeren blijft een essentieel onderdeel, voor de romigheid.
Nodig:
1 kom fijne havermoutvlokken
1 kom melk
1 kom water
snuf zout
halve theelepel gemberpoeder
halve theelepel kardemompoeder
handje gewassen rozijnen
extra melk
Recept:
Doe in een pan met dikke bodem het water, de melk en de havermoutvlokken. (Bij de natuur- of reformwinkel kan je meestal kiezen tussen fijne en grove, neem fijne!)
Breng aan de kook. Als het kookt doe je er een snuf zout bij, de rozijnen, de kardemom het gemberpoeder. Zet het vuur zacht. Roeren. Laat het vijf tot tien minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig roert.
Als het klaar is verdeel je het over twee kommen. Zet een kan koude melk op tafel. Als het afkoelt en het wordt dik kan je het naar wens verdunnen. Eet met honing, agave, of bruine suiker. En een scheutje arganolie als je hebt.
Volgens mij is het een hype. Dat komt goed uit, want ik vroeg me al een tijdje af hoe je dit lekkere spul voor een groter publiek aantrekkelijk kon maken. Het is lekker, gezond en 'comforty'.
Ik ontbijt er al jaren mee en we bakken regelmatig havermoutkoekjes. Je komt de ochtend behoorlijk goed door: je hoeft geen brood te snijden en smeren, het is snel klaar en je kan er de hele ochtend op verder. Zolang de mussen niet dood van het dak vallen, geniet ik met m'n kinderen s ochtends van een warm, troostrijk, zoet, romig havermoutontbijt.
Het is rijk aan vitamine B1, wat een rol speelt in je zenuwstelsel, onder meer bij emotionele verstoringen. Wie weet helpt het om de ochtend emotioneel stabiel door te komen, ook fijn! En het zit boordevol vezels, die langzaam verteren, waardoor je geen hoge pieken (en dus daarna dalen) hebt in je suikerspiegel.
.JPG) |
| fijne havermoutvlokken |
Havermoutontbijt:
Ik maak het met rozijntjes, kardemom en gemberpoeder (djahe). Je kan ook abrikozen erbij doen. Later voeg ik honing en soms koude melk toe. De vraag is altijd of je het met melk of water kookt. Klassiek gezien kook je het met water en voeg je, afhankelijk van de gewenste consistentie, koude melk toe als je aan tafel zit en gaat eten. Voordeel is dat het niet aanbrandt als je het zo doet. Ik vind koken met melk lekkerder. Roeren blijft een essentieel onderdeel, voor de romigheid.
Nodig:
1 kom fijne havermoutvlokken
1 kom melk
1 kom water
snuf zout
halve theelepel gemberpoeder
halve theelepel kardemompoeder
handje gewassen rozijnen
extra melk
Recept:
Doe in een pan met dikke bodem het water, de melk en de havermoutvlokken. (Bij de natuur- of reformwinkel kan je meestal kiezen tussen fijne en grove, neem fijne!)
Breng aan de kook. Als het kookt doe je er een snuf zout bij, de rozijnen, de kardemom het gemberpoeder. Zet het vuur zacht. Roeren. Laat het vijf tot tien minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig roert.
Als het klaar is verdeel je het over twee kommen. Zet een kan koude melk op tafel. Als het afkoelt en het wordt dik kan je het naar wens verdunnen. Eet met honing, agave, of bruine suiker. En een scheutje arganolie als je hebt.
Havermoutkoekjes met cocos:
Deze koekjes worden 'oaty anzac biscuits' genoemd. ANZAC staat voor 'Australian and New Zealand Army Corps', dat is opgericht in de eerste wereldoorlog. Er wordt gezegd dat de vrouwen van soldaten deze koekjes opstuurden aan hun mannen in het leger, omdat ze zo lang lekker bleven en dus goed verscheept konden worden. Als je je toch voorstelt dat je een doosje van deze koekjes krijgt terwijl je ergens aan het front zit. Ik ken geen koekjes met een huiselijker en troostrijker uitstraling.
De term Anzac mag eigenlijk alleen gebruikt worden voor dit leger. Er wordt een uitzondering gemaakt voor de Anzac Biscuits. Op voorwaarde dat men zich aan het originele recept en vorm houdt en dat je het biscuits noemt en geen cookies. Cookies associëren mensen niet met Australie. Er zijn twee varianten, de echte biscuits zijn meer een soort harde crackers, heerlijk om in je thee te dopen. De andere soort is gemaakt met cocos, boter, en golden syrup. Er zit nooit ei in. Eieren waren schaars in de eerste wereldoorlog in Australie en Nieuw-Zeeland omdat de kippenboeren in het leger zaten.
In 2008 nam de keten Subway de koekjes in het assortiment op. Zij werden er door het 'Department of Veteran Affairs' op gewezen dat ze de koekjes alleen mochten verkopen als ze volgens het originele recept werkten. De keten haalde de koekjes uit de roulatie, omdat ze geen mogelijkheid zag om ze op die manier kosten effectief te maken. Ze blijven dus huiselijk. Ironisch, want een van de redenen dat ik ze thuis zelf bak is omdat het vele malen goedkoper is dan dit soort koekjes in de winkel te kopen. Zeker als je ze biologisch wilt.
Ik maak deze koekjes met de kinderen. Ze zijn sneller klaar dan je naar de winkel kan lopen om ze te kopen. In australische recepten staan de meeste hoeveelheden in cups aangegeven. Ideaal, als je zo'n afmeetsetje hebt (webshop dille & kamille bijv).
Nodig:
1 cup (100 gr) fijne havermoutvlokken
1 cup (135 gr) bloem
3/4 cup (65 gr) gemalen cocos
1/2 cup (110 gr) (of minder als je dat lekkerder vindt) suiker
2 eetlepels golden syrup (of agave)
125 gr boter
1/2 theelepel baking soda
1 eetlepel heet water.
Recept:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de havermout, het meel, de suiker en de cocos in een kom. Zet een pannetje op met de golden syrup en boter op en laat smelten op een zacht vuurtje. Meng het baking soda met het hete water en voeg bij het botermengsel. Roer het botermengsel door de droge ingrediënten en roer goed. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg met twee eetlepels (of lekker met je handen) kleine hoopjes op de bakplaat. Kneed ze een beetje in elkaar en maak ze iets platter. Geef de koekjes een beetje de ruimte, omdat ze wat zullen uitlopen. Bak 10 minuutjes, of tot ze goudbruin zijn. Als je ze kort bakt worden ze meer chewy, als je ze wat langer bakt lekker bros, wat je wilt!
Flapjacks (12 koekjes)
Nog een receptje dan. Dit keer zonder suiker, meel of zuivel. Flapjacks kunnen zo in het mandje van de kinderen bij het paasontbijt. Ook heerlijk als tussendoortje in de broodtrommel, want zonder suiker, dus het mag van school. En bij de koffie doen ze het behoorlijk goed.
Nodig:
boter om in te vetten
175 gr vloeibare honing
1 el stroop (ik nam maple syrup)
150 gr boter
175 gr havermout
1 tl vanilleextract of de zaadjes van een vanillestokje.
Recept:
Verhit de oven tot 180 graden. Vet een bakplaat of braadslee in, of neem een metalen ovenschaal.
Verhit de honing, stroop en boter in een pannetje met dikke bodem tot de boter gesmolten is. Haal de pan van het vuur. Roer de havermout en vanille door het honingmengsel en druk het mengsel in de schaal of plaat. Bak het 15 tot 25 minuten, afhankelijk van hoe dik de koek is, tot het goudbruin is. Laat even afkoelen en snijd in stukken terwijl het nog warm is. Als het afkoelt zal het consistenter worden. Bewaar in een goed afsluitbare trommel. Als ze dat halen...
Nodig:
1 cup (100 gr) fijne havermoutvlokken
1 cup (135 gr) bloem
3/4 cup (65 gr) gemalen cocos
1/2 cup (110 gr) (of minder als je dat lekkerder vindt) suiker
2 eetlepels golden syrup (of agave)
125 gr boter
1/2 theelepel baking soda
1 eetlepel heet water.
Recept:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de havermout, het meel, de suiker en de cocos in een kom. Zet een pannetje op met de golden syrup en boter op en laat smelten op een zacht vuurtje. Meng het baking soda met het hete water en voeg bij het botermengsel. Roer het botermengsel door de droge ingrediënten en roer goed. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg met twee eetlepels (of lekker met je handen) kleine hoopjes op de bakplaat. Kneed ze een beetje in elkaar en maak ze iets platter. Geef de koekjes een beetje de ruimte, omdat ze wat zullen uitlopen. Bak 10 minuutjes, of tot ze goudbruin zijn. Als je ze kort bakt worden ze meer chewy, als je ze wat langer bakt lekker bros, wat je wilt!
.JPG) |
| Flapjacks |
Nog een receptje dan. Dit keer zonder suiker, meel of zuivel. Flapjacks kunnen zo in het mandje van de kinderen bij het paasontbijt. Ook heerlijk als tussendoortje in de broodtrommel, want zonder suiker, dus het mag van school. En bij de koffie doen ze het behoorlijk goed.
Nodig:
boter om in te vetten
175 gr vloeibare honing
1 el stroop (ik nam maple syrup)
150 gr boter
175 gr havermout
1 tl vanilleextract of de zaadjes van een vanillestokje.
Recept:
Verhit de oven tot 180 graden. Vet een bakplaat of braadslee in, of neem een metalen ovenschaal.
Verhit de honing, stroop en boter in een pannetje met dikke bodem tot de boter gesmolten is. Haal de pan van het vuur. Roer de havermout en vanille door het honingmengsel en druk het mengsel in de schaal of plaat. Bak het 15 tot 25 minuten, afhankelijk van hoe dik de koek is, tot het goudbruin is. Laat even afkoelen en snijd in stukken terwijl het nog warm is. Als het afkoelt zal het consistenter worden. Bewaar in een goed afsluitbare trommel. Als ze dat halen...
